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食品工廠( 一線人員 )清洗消毒標準

來源:ISO9001認證 作者:ISO9001認證 發布時間:2019-11-04 查看次數:233
    1、工作服、工作帽一般采用白色,可以是分體或連體,生區與熟區用不同顏色工作服區分(也可用工服上的一部分比如衣領顏色不同來區分)
    2、工作服不能帶有扣子和口袋,不能使用短袖,帽子應能包裹全部頭發,防止頭發在加工過程中掉入到食品中                                           3、對于加工環境較濕,常需要水洗的車間,員工需穿雨靴,雨靴必須為白色防滑,對于干燥、用水量少的車間,員工可以穿運動鞋。車間內禁止穿個人鞋子,出入車間必須更換。
    二、更衣室
    更衣室要有一次更衣室和二次更衣室,在兩個更衣室中間應建立淋浴室  員工在一次更衣室內將各自的衣服鞋帽脫掉,放入更衣柜內,經過淋浴后進入二次更衣室,再穿上工作服、鞋、帽,經洗手消毒進入車間。
    注: 1、每個人都應該有一次更衣柜和二次更衣柜。
    2、更衣室內要安裝紫外線燈,并且每天上午開啟40分鐘下班后再開啟40分鐘。
    3、更衣室內禁止放零食,防止發霉變質起蟲!
    三、洗手消毒
    洗手消毒步驟:洗手池處要張貼洗手消毒示意流程圖和洗手消毒程序文字說明,張貼位置要顯而易見,并且尺寸適當,在洗手處任意位置都能看清。
    洗手程序:
    洗手消毒所用到的設備、設施要求
    1、洗手池水龍頭開關必須是感應式、腳踏式或延時水龍頭,主要是為了防止洗完手后再去關水龍頭,對手部造成污染。
    2 、皂液器
    自動皂液器與手動皂液器都可以使用,皂液不能使用帶有芳香氣味的皂液,防止手接觸食品串味。
    3、干手器
    4、消毒設施
    手部消毒方式有:
    A:自動手消毒器、   B:手部浸泡消毒槽
    消毒試劑:75%酒精,50~100PPM氯制劑消毒液           檢測濃度:酒精檢測采用比重計,每次配完后檢測。
    氯制劑消毒液有效氯測定:采用氯測試紙測試
    溫馨提示:根據工廠自己需要,選擇(這里只是建議)
    5、穿衣鏡:穿衣鏡可以安裝在更衣室內,也可以安裝在洗手消毒處,員工進入車間前面對鏡子自檢,著裝是否 符合GMP要求,頭發有無外露等
    6、腳踏池:腳踏池可以自建也可以采用不銹鋼水池,  腳踏池消毒液濃度為200~250PPM,每4小時更換一次消毒水。 消毒液濃度采用消毒試紙檢測。  消毒試劑可用氯制劑消毒液(二氧化氯、84消毒液、次氯酸鈉---菌敵等)
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